Naleśniki zapiekane a’la pizza

Standardowy

nal1

Naleśniki lubię za to, że można je zrobić z jakimkolwiek farszem.
Na słodko, z pieczarkami, po meksykańsku, z kurczakiem …
Opcji jest wiele, a każdy na bank znajdzie coś dla siebie, swoje ulubione ;)
Ja proponuję dzisiaj naleśniki z farszem a’la pizza ;)
czyli z pieczarkami, papryką, cebulą i sosem pomidorowym,
a wszystko zapiekane w piekarniku razem z mozarellą ;)
Ciasto robię trochę inaczej niż tradycyjny przepis, bo łączę ze sobą dwie mąki: orkiszową i kukurydzianą. Ale jeśli macie sprawdzony przepis na naleśniki,
które zawsze wychodzą, to wykorzystajcie go.

SMACZNEGO!

Składniki: (na ok. 10 sztuk)

Ciasto na naleśniki:
- 6 łyżek mąki orkiszowej
- 6 łyżek mąki kukurydzianej
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
Farsz:
- 1 łyżka oliwy
- 10 pieczarek
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 1 cebula
- 1 kulka mozzarelli
- 3 plasterki sera Gouda light
Sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów
- 1 mały koncentrat pomidorowy (90g)
- sół, pieprz, czosnek granulowany, oregano
Dodatkowo:
- 1 łyżka oliwy do smażenia naleśników

1) Wszystkie składniki ciasta wymieszać na gładką masę za pomocą miksera lub ręcznie. Naleśniki smażyć na patelni przesmarowanej oliwą z oliwek przy pomocy pędzelka.
2) Pieczarki, papryki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki wrzucić na suchą patelnię i poczekać, aż odparuje z nich woda. Dodać łyżkę oliwy, a następnie paprykę i cebulę. Podsmażać do miękkości warzyw i przyprawić solą i pieprzem.
3) Do garnka przełożyć pomidory z puszki i zagotować. Dodać koncentrat i przyprawy do smaku. Gotować, aż sos się zredukuje i będzie gęsty.
4) Na naleśnik ułożyć łyżkę farszu, trochę sera mozzarella i Goudy. Zwinąć w rulon, a na górze naleśnika ułożyć sos. Zapiekać 10-15 minut w 180 stopniach.

Tarta na spodzie jaglano-kukurydzianym

Standardowy

tar1

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju tarty. Niestety te na kruchym, bądź francuskim spodzie mają trochę za dużo kalorii i składników, które niekoniecznie mi odpowiadają.
Kilka wpisów temu pojawił się przepis na polentę z kaszki kukurydzianej.
Postanowiłam więc połączyć kaszę kukurydzianą z jaglaną i tak powstał super-zdrowy spód do tarty ;) Jest sztywny, ładnie się zapieka i nie przemaka od sosu.
Na wierzch wrzuciłam kurczaka, szpinak, mozarellę i trochę jogurtu ;) i obiad był gotowy.
Wypróbujcie taką alternatywę dla tradycyjnej tarty, a na wierzch zróbcie swój ulubiony farsz.

SMACZNEGO!

Składniki:
- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1/4 szklanki kaszy kukurydzianej
- 1 cebula
- 1 kostka rosołowa
- 2 łyżki czarnuszki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 450 g mrożonego lub świeżego szpinaku
- 240 g filetu z kurczaka
- 1 kulka mozarelli
- małe opakowanie jogurtu naturalnego, ja użyłam koziego
- 1 łyżka oliwy
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

1) Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Do podsmażonej cebuli dodać obydwie (surowe!) kasze i chwilkę razem podsmażyć, tak żeby kasze stały się szkliste. A następnie zalać 2 szklankami wody i dodać kostkę rosołową. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn i będzie kleista. Po ugotowaniu dodać czarnuszkę i pietruszkę. Dokładnie wymieszać.
2) Dno formy do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ugotowaną kaszę. Rozprowadzić równomiernie na spodzie i po rancie.
3) Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na patelni. Następnie przełożyć go na talerz.
4) Na tą samą patelnie włożyć szpinak i smażyć do miękkości. Przyprawić solą i czosnkiem. Dodać kurczaka i dokładnie zamieszać.
5) Szpinak z kurczakiem wyłożyć równomiernie na spód tarty.
6) Wierzch polać jogurtem i rozłożyć ser.
7) Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

tar2