Naleśniki zapiekane a’la pizza

Standardowy

nal1

Naleśniki lubię za to, że można je zrobić z jakimkolwiek farszem.
Na słodko, z pieczarkami, po meksykańsku, z kurczakiem …
Opcji jest wiele, a każdy na bank znajdzie coś dla siebie, swoje ulubione ;)
Ja proponuję dzisiaj naleśniki z farszem a’la pizza ;)
czyli z pieczarkami, papryką, cebulą i sosem pomidorowym,
a wszystko zapiekane w piekarniku razem z mozarellą ;)
Ciasto robię trochę inaczej niż tradycyjny przepis, bo łączę ze sobą dwie mąki: orkiszową i kukurydzianą. Ale jeśli macie sprawdzony przepis na naleśniki,
które zawsze wychodzą, to wykorzystajcie go.

SMACZNEGO!

Składniki: (na ok. 10 sztuk)

Ciasto na naleśniki:
- 6 łyżek mąki orkiszowej
- 6 łyżek mąki kukurydzianej
- szczypta soli
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
Farsz:
- 1 łyżka oliwy
- 10 pieczarek
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki żółtej
- 1 cebula
- 1 kulka mozzarelli
- 3 plasterki sera Gouda light
Sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów
- 1 mały koncentrat pomidorowy (90g)
- sół, pieprz, czosnek granulowany, oregano
Dodatkowo:
- 1 łyżka oliwy do smażenia naleśników

1) Wszystkie składniki ciasta wymieszać na gładką masę za pomocą miksera lub ręcznie. Naleśniki smażyć na patelni przesmarowanej oliwą z oliwek przy pomocy pędzelka.
2) Pieczarki, papryki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki wrzucić na suchą patelnię i poczekać, aż odparuje z nich woda. Dodać łyżkę oliwy, a następnie paprykę i cebulę. Podsmażać do miękkości warzyw i przyprawić solą i pieprzem.
3) Do garnka przełożyć pomidory z puszki i zagotować. Dodać koncentrat i przyprawy do smaku. Gotować, aż sos się zredukuje i będzie gęsty.
4) Na naleśnik ułożyć łyżkę farszu, trochę sera mozzarella i Goudy. Zwinąć w rulon, a na górze naleśnika ułożyć sos. Zapiekać 10-15 minut w 180 stopniach.

Tarta na spodzie jaglano-kukurydzianym

Standardowy

tar1

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju tarty. Niestety te na kruchym, bądź francuskim spodzie mają trochę za dużo kalorii i składników, które niekoniecznie mi odpowiadają.
Kilka wpisów temu pojawił się przepis na polentę z kaszki kukurydzianej.
Postanowiłam więc połączyć kaszę kukurydzianą z jaglaną i tak powstał super-zdrowy spód do tarty ;) Jest sztywny, ładnie się zapieka i nie przemaka od sosu.
Na wierzch wrzuciłam kurczaka, szpinak, mozarellę i trochę jogurtu ;) i obiad był gotowy.
Wypróbujcie taką alternatywę dla tradycyjnej tarty, a na wierzch zróbcie swój ulubiony farsz.

SMACZNEGO!

Składniki:
- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1/4 szklanki kaszy kukurydzianej
- 1 cebula
- 1 kostka rosołowa
- 2 łyżki czarnuszki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 450 g mrożonego lub świeżego szpinaku
- 240 g filetu z kurczaka
- 1 kulka mozarelli
- małe opakowanie jogurtu naturalnego, ja użyłam koziego
- 1 łyżka oliwy
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany

1) Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Do podsmażonej cebuli dodać obydwie (surowe!) kasze i chwilkę razem podsmażyć, tak żeby kasze stały się szkliste. A następnie zalać 2 szklankami wody i dodać kostkę rosołową. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn i będzie kleista. Po ugotowaniu dodać czarnuszkę i pietruszkę. Dokładnie wymieszać.
2) Dno formy do tarty wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ugotowaną kaszę. Rozprowadzić równomiernie na spodzie i po rancie.
3) Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na patelni. Następnie przełożyć go na talerz.
4) Na tą samą patelnie włożyć szpinak i smażyć do miękkości. Przyprawić solą i czosnkiem. Dodać kurczaka i dokładnie zamieszać.
5) Szpinak z kurczakiem wyłożyć równomiernie na spód tarty.
6) Wierzch polać jogurtem i rozłożyć ser.
7) Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

tar2

Klasyczna zupa buraczkowa -wersja expresowa

Standardowy

2z

Klasyk wśród polskich zup ;)
Jedni powiedzą buraczkowa, inni barszczyk czerwony ale smakuje pysznie niezależnie od nazwy.
Ta zupa buraczkowa jest wyrazista i lekka zarazem.
Polecam przygotować z młodych buraczków.
SMACZNEGO!

Składniki:
- 2 l bulionu warzywnego (dla bardzo zabieganych 2 l wody i 2 kostki warzywne)
- 4 ziemniaki
- 1 marchewka
- 3-4 buraki
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz, czosnek granulowany
- śmietana 18%
- koperek

1) Bulion zagotować.
2) Warzywa obrać. Ziemniaki pokroić w równą kostkę, marchewkę w półplasterki, a buraki zetrzeć na tarce.
3) Do bulionu dodać ziemniaki i marchewkę. Gdy będą na pół miękkie dodać buraki.
4) Przyprawić octem, cukrem, czosnkiem, solą i pieprzem.
5) Gotować do miękkości warzyw.
6) Podawać z łyżką śmietany i koperkiem.

1z

Polenta z czarnuszką

Standardowy

Zanim będzie wpis, to pozwolę sobie na odrobinę prywaty ;)
Tak samo jak każdego studenta, tak i mnie w czerwcu dopadła sesja.
Natłok zaliczeń i nauki na uczelni uniemożliwia mi tak częste wpisy na blogu jak do tej pory.
Więc, żeby pogodzić naukę, gotowanie i prowadzenie bloga to wpisy będą rzadsze ale nadal regularne, najprawdopodobniej ok. 1-2 wpisów w tygodniu.
Mam nadzieję, że czerwiec szybko minie i znów będę mogła udzielać się na blogu częściej ; ) Pozdrowienia i powodzenia dla wszystkich studentów ;) 

polenta2

Polenta to ludowa potrawa kuchni włoskiej.
Pierwotnie przyrządzana była z mąki kasztanowej, a dzisiaj z mąki kukurydzianej lub kaszki kukurydzianej, na którą i ja się zdecydowałam. Robi się ją szybko i smakuje niepowtarzalnie.
Można do niej dodać trochę masła i żółtego sera, ale ja przygotowałam polentę w wersji light z czarnuszką. Kiedy polenta zastygnie warto ją pokroić i podsmażyć na patelni na złoty kolor.
Polenta jest dobrym pomysłem dla alergików i osób nietolerujących glutenu.
SMACZNEGO!

Składniki:
- 300 ml wody
- 50 g kaszki kukurydzianej
- 2 łyżki czarnuszki
- 2 szczypty soli

1) Wodę zagotować i posolić, dodać kaszę i gotować, aż wszystko zgęstnieje (ok.10-15minut).
2) Kiedy kaszka będzie miała gęstą konsystencję zdjąć garnek z ognia i dodać czarnuszkę.
3) Masę wylać do głębokiego talerza i odstawić do zastygnięcia (najlepiej na kilka godzin).
4) Po zastygnięciu pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju na złoty kolor.

polenta1

Hawajskie szaszłyki i pieczone ziemniaki.

Standardowy

s2

Sezon grillowy rozpoczął się pełną parą ;)
Ale co zrobić jeśli mieszka się w bloku i dostęp do rozpalenia grilla jest ograniczony?
Wtedy odpalam piekarnik i robię hawajskie szaszłyki ;)
Do tego dorzucam kilka ziemniaków i obiad gotowy.
Obowiązkowo zjedzony na słonecznym balkonie ;)
SMACZNEGO!

Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 1 papryka
- 1 cebula
- ok. 6-8 plastrów ananasa
- kilka małych ziemniaków
- przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka oleju

1) Mięso umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawami, podlać olejem, wymieszać i odstawić.
2) Paprykę, cebulę i ananasa pokroić w równą kostkę.
3) Ziemniaki obrać, ponacinać z wierzchu w kratkę, posypać przyprawami i położyć na blaszkę.
4) Na patyczki od szaszłyków nakładać po kolei: paprykę, mięso, cebulę i ananasa. Patyczek rozpoczynać i zakańczać papryką.
5) Przygotowane szaszłyki dołożyć na blaszkę.
6) Piec 30-40 minut (w zależności od wielkości ziemniaków) w 180 stopniach.

s1 s3

Meatballs – czyli mięsne kulki z indyka i kaszy jaglanej. Pieczone, bez użycia tłuszczu.

Standardowy

m1

Jeśli znudziły Ci się tradycyjne kotlety mielone lub szukasz mięsnych kotlecików w wersji odchudzonej, to tej przepis jest idealny dla Ciebie !
Są to mięsne kuleczki z indyka i kaszy jaglanej.
Zamiast smażenia, wybieram piekarnik, dzięki czemu meatball’sy wychodzą
lekkie i pozbawione zbędnego tłuszczu.
Wychodzą aromatyczne, soczyste i mega smaczne.
Pasują do sosu pomidorowego i makaronu, jak i również do tradycyjnych ziemniaków z koperkiem. SMACZNEGO!

Składniki: (na ok.25 kulek)
-1/2 szklanki kaszy jaglanej
-1 szklanka wody
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 pęczek koperku
- sól, pieprz, czosnek granulowany

1) W garnku zagotować szklankę wody. Kaszę wypłukać na sitku, dodać do garnka wraz ze szczyptą soli i gotować, aż kasza wchłonie wodę.
2) Koperek drobno posiekać.
3) W dużej misce umieścić mielone mięso z indyka, przestudzoną kaszę i koperek. Przyprawić wedle uznania i wyrobić masę.
4) Lepić mięsne kulki dłonią. Aby mięso nie lepiło się do rąk, zwilżać dłonie co jakiś czas w zimnej wodzie.
5) Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 30 minut w 180 stopniach.

m2

m3

Kaszotto z kaszy gryczanej z warzywami.

Standardowy

k1

Przepis na kaszotto jest tak prosty, że na pewno coraz częściej będzie gościł na moim stole ;)
Kasza wychodzi soczysta i aromatyczna.
Ja użyłam kaszy gryczanej ale każda inna, wasza ulubiona, będzie też OK.
Do tego trochę warzyw i smaczny dodatek do obiadu, lub lekkie samodzielne danie gotowe. SMACZNEGO!

 

Składniki: (na 4 porcje)
- 2 torebki surowej kaszy gryczanej palonej
- 1 litr bulionu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 papryki czerwonej
- 1 marchewka

1) Bulion podgrzać i zostawić na małym ogniu tak, żeby ciągle był gorący.
2) Cebulę, czosnek, paprykę i marchewkę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzany na patelni tłuszcz, tak by wszystko się podsmażyło.
3) Do podsmażonych warzyw dodać surową, nieugotowaną kaszę gryczaną i podsmażyć ją z warzywami tak, aby się zeszkliła.
4) Na patelnię dodać jedną chochelkę gorącego bulionu, zamieszać i odczekać aż płyn zostanie wchłonięty. Następnie znów podlać kaszę bulionem i zaczekać, aż się wchłonie. Powtarzać ten krok aż kasza i warzywa będą miękkie.
5)Podawać ze świeżą pietruszką.

k3 k4 k2 k1

Wegetariańskie leczo

Standardowy

l1

Dziś ukłon w stronę wegetarian, czyli leczo bez mięsa.
Mimo tego, że ta potrawa nie zawiera mięsa to nadal jest pożywna i sycąca.
Różnorodność dodanych warzyw zapewni nam moc w postaci witamin, a cieciorka bogata w białko nasyci. Do tego kasza jaglana, trochę szczypiorku i obiad gotowy ;)
Jest to danie z tych jednogarnkowych, więc idealnie pasuje zrobić więcej i mieć obiad na 2 dni. Polecam nawet zagorzałym mięsożercom, bo to wegetariańskie leczo smakuje obłędnie ;)

Składniki: (na 4 porcje)
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1/2 selera
- 1/2 czerwonej papryki
- 3 duże pieczarki
- 1 puszka cieciorki
- 1 puszka pomidorów
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, curry, zioła prowansalskie
- olej do smażenia

1) Wszystkie warzywa myjemy, w razie potrzeby obieramy i kroimy w kostkę.
2) Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju i dodajemy cebulę oraz czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy marchew i seler, podsmażamy kilka minut. Następnie dodajemy pieczarki i paprykę. Znów podsmażamy wszystko.
3) Na patelnię dodajemy cieciorkę z puszki wraz z zalewą. Doprowadzamy wszystko do wrzenia i gotujemy ok 5 minut.
4) Po tym czasie na patelnię wlewamy pomidory z puszki i gotujemy wszystko aż marchewka i seler będzie miękka, czyli ok 15 minut.
5) Doprawiamy do smaku przyprawami. Polecam zrobić to leczo w wersji bardziej pikantnej.

l1 l3 l2

Faszerowane pieczarki zapiekane z serem.

Standardowy

p1

 

Ostatnio w sklepie zauważyłam pieczarki, które miały dość duże kapelusze.
I od razu wpadł mi do głowy pomysł na faszerowane pieczarki zapiekane w piekarniku.
Jest to fajny dodatek do obiadu, zamiast tradycyjnego kotleta.
Farsz zrobiłam mięsny – z kurczakiem, ale równie dobrze sprawdzi się wegetariański.
Ja do tego podałam kaszę kuskus i chipsy z jarmużu – wyszło pysznie, a przy tym zdrowo ;)

Składniki:
- 9 dużych pieczarek
- 1 pierś z kurczaka
- 1/2 cebuli
- 1/2 papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 puszki kukurydzy
- 4 plasterki sera żółtego
- 1/2 sera typu camembert
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie

1) Pieczarki obrać i usunąć z nich nóżki. Lekko wydrążyć środek, tak by zrobiło się wgłębienie. Pieczarki ułożyć na blaszce.
2) Farsz: Kurczaka, cebulę, paprykę i czosnek pokroić w bardzo drobną kostkę. na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kurczaka, potem dodać pokrojone warzywa i kukurydzę i smażyć do miękkości warzyw, doprawić do smaku przyprawami.
3) Plasterki sera pokroić w kostkę. Do każdej pieczarki ułożyć po łyżeczce pokrojonego żółtego sera, a następnie wypełnić je farszem.
4) Na górę ułożyć plasterki sera pleśniowego.
5) Zapiekać 20 minut w 180 stopniach.

p2 p3 p4

Zdrowe ziemniaczane kuleczki/ mini bułeczki z ziemniaków z sosem musztardowo-miodowym.

Standardowy

1

Masz już dość frytek smażonych na głębokim tłuszczu, ale lubisz ziemniaczane dodatki?
A może zostało Ci trochę ugotowanych ziemniaków z poprzedniego obiadu?
Jeśli tak, to ten przepis jest dla Ciebie ! ;)
Są to ziemniaczane kuleczki pieczone w piekarniku, przygotowane z puree.
Po upieczeniu jednak swoją konsystencją przypominają mini bułeczki ziemniaczane.
A więc nazw kilka, ale smak pyszny ;)
Z zewnątrz chrupiące, a w środku miękkie.
Do tego lekki sos musztardowo-miodowy i przekąska albo dodatek do mięsa gotowy.
SMACZNEGO!!

Składniki: (na ok. 20 kulek wielkości piłeczki do ping-ponga)
- 0,5 kg ziemniaków
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżki mleka
- 1 jajko
- 1 pęczek koperku
- sól, pieprz

Sos:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 3 łyżeczki musztardy dijon lub innej ostrej
- 2 łyżeczki miodu
- kilka kropel soku z cytryny
- sól, pieprz, czosnek granulowany
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1) Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, dodać 4 łyżki mleka i  przecisnąć przez praskę lub utłuc tłuczkiem na puree.
2) Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na 2 łyżkach oleju na złoty kolor. Następnie dodać do ziemniaków. Koperek posiekać drobno i również dodać. Dodać całe jajko i wszystko razem wymieszać na gładką masę. Przyprawić solą i pieprzem według uznania.
3) Formować ziemniaczane kulki o wielkości piłeczki do ping-ponga lub wedle uznania, co jakiś czas zwilżając dłonie zimną wodą, tak by masa nie przyklejała się. Kulki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 minut w 200 stopniach na złoty kolor.
4) Sos: jogurt, musztardę i miód wymieszać w miseczce. Dodać sok z cytryny, sól, pieprz (wedle uznania) i 2 szczypty czosnku granulowanego. Natkę drobno posiekać i również ją dodać. Sos przed podaniem schłodzić w lodówce.

2 4 3 5 6 1